Кримські вина

Введення.

Крим - Це мабуть єдине в світі місце, де виробляються такі чудові солодкі і міцні вина. У всякому разі я інших місць не знаю. Аналогічні за якості солодкі вина, особисто я пробував тільки токайські. Звичайно ще є малаги і портвейни, вино Санта в Італії, непогані Кіпрські мускати, але все це поодинокі представники. У Криму-ж таких вин - десятки видів і найменувань, плюс, що найголовніше, всюди є дегустаційні зали, де можна ці вина спробувати по чуть-чуть, навчитися в них розбиратися і цінувати. Кожному людині, що перебуває в Криму, можу порекомендувати заходити в усі дегустаційні зали всіх заводів, що будуть в околицях місця відпочинку. Тоді у вас з'явиться шанс навчитися розрізняти вина не тільки за принципом 'смачне', 'м'яке', а розрізняти тони шоколаду, розжареного горішка і т.п. Взагалі зрозуміти - що таке вино. Звичайно прийде це не відразу. Міцні вина - вони на любителя. Свого часу мене також привчали до сухих, які я не любив, зате тепер я їх великий поціновувач

Загальна інформація.

Крим славиться солодкими і кріплені винами. Вони дійсно найкращі в світі, мають купу медалей та гран прі. Багато вина роблять тільки тут, багато хто є еталонами. Найкращі заводи - Масандра, Коктебельский, Магарач, Сонячна Долина.

Їдальні вина в Криму непогані, але ні в яке порівняння з європейськими не йдуть. Хоча їх можна чудово пити під їжу. Вже краще молдавських або дешевої європи, звичайно нами вживається, вони будуть. Особливо добре в Криму "каберне Качинський "і Масандрівський" Алушта столове "(типу Бордо), але на мій погляд вони невиправдано дорогі - від 5 доларів.

Чудово в Криму шампанське заводу Новий Світ.

Вина в основному робляться за класичною технологією, тобто витримка багато років у дубових бочках, потім в пляшках. Ніяких прискорених, дубових стружок і т.п. Що зараз здорово в криму - це повсюдна продаж вин підвищеної витримки. Це сталося тому, що в роки перебудови ці вина не продавалися, а залишалися в бочках. Якщо вам трапляться такі вина - купуйте НЕ роздумуючи! <

Більшість кращих десертних вин випускається не щороку, а лише в сприятливі роки. Це варто враховувати.

Вина і заводи.

Коктебельский завод

Розташований в селищі Коктебель біля Кара-Дагу. Випускає дуже хороші вина, одні з кращих - "Піно-Грі Кара-Даг" та "Старий нектар".

Там ж робляться непогані коньяки. Коньяк "Коктебель" коктебельського заводу раніше був одним з моїх улюблених коньяків після Грими і Ремі Мартена. Зараз, кажуть, завод куплений іноземцями та коньяки стали не ті. До того-ж дорогими.

Ще на заводі випускається коньяк "Кутузов" 25-річної витримки. Варто 100 доларів пляшка. Його заклали ще при комунізмі, розраховуючи перемогти французів (звідси й назва), однак перебудова не дала зробити нормальний промоушен і цей коньяк ніде за межами не відомий.

Зараз в Коктебелі стали випускати непогані сухі червоні вина.

Сонячна долина і підвали Архедресе

Випускає ті самі, знамениті, всім відомі і на слуху, "чорний доктор" і "чорний полковник". Вина чудові. Прошу не плутати з молдовськими та іншими лікарями та лікарями. Решта вина Сонячної долини особисто мені не подобаються - массандрівські краще. Але полковник і лікар - це супер. Ціна у них позамежна 17 і 27 доларів за пляшку. Але я не втримався, і кілька пляшок додому привіз, особливо враховуючи, що полковник зараз перевидержанний, 1995 року, ну дуже гарний. Можу порекомендувати сходити до дег.зал в Архедресе ( біля м. Судак). Дегустація відносно недорога і ви все зможете спробувати.

Масандра

Завод всім відомий. Випускає відмінні вина.

Столове Алушта - червоне вино типу бордо - раніше було дороге і дуже гарна - тепер стало доступнішим, але враження не справляє.

Портвейн - Прекрасні червоні портвейни - Лівадія і Південнобережний. Ще є портвейн Массандра - він більш сухий типу класичних портвейнів.

"Мадера Массандра "- вино дуже добре для зими. То-ж" Херес Масандра ".

Дуже хороші десертні вина - Кагор і Бастардо.

Чудові мускати - особливо "Мускат білий Південнобережний" і "Мускат Білий Червоного Каменя ".

Дуже хороший "Старий Нектар" масандрівського заводу.

Що приємно - тепер в Пітері можна купити непідробну Масандрі. Я ще не разу не нарвався, купував в основному, у таллінському універсамі і в магазині на вул. Стійкості. Рекомендую купувати дешевші сорти - червоний кримський портвейн, Мадре, херес. Їх рідко підробляють, а ось більш дорогі етикетки бувають залиті цим-же портвейном. Херес взимку - це супер!

В криму всюди продаються Массандрівський вина підвищеної витримки (не плутати з колекційними, пляшкової витримки). Вони, зазвичай, з жовтою етикеткою з зазначенням року. Стоять відсотків на 30 дорожче, але краще в багато разів! Особливо хороший Південнобережний мускат 1995.

Дегустаційні зали є по всьому криму. Причому в них буваю різні вина, так-що можете ходити у все, тим-більше, що заодно водять по заводах, що дуже цікаво - бочки, підвали, а запах ...

Судакський завод Массандри Можна відзначити окремо, оскільки він випускає вина та під своєю маркою. В основному робляться вина з винограду Кокур.

Вина судакського заводу відмінні і найдешевші. Менше ніж 2 долари за пляшку мадери 1993 року - кращої мадери, що я пив. Вина я бачив в продажі тільки в Судаку в фірмовому магазині або на заводі на дегустації. Ціна низька, оскільки ще не вміють торгувати. Ця мадера настільки давня просто тому, що її вчасно продати не змогли. 4 роки тому подібне було і в Сонячній Долині. Ціни зараз можете подивитися на їхньому сайті.

До речі в заводському магазині продаються отностільно недорогі колекційні вина 10-90 пляшкової річної витримки.

НІІВВ Магарач

експерементальний завод науково Дослідницького Інституту виноградарства і виноробства. Розташований в Ялті. Обов'язково сходіть на дегустацію, якщо там будете - зможете спробувати експерементальні вина, не продаються в магазинах.

З того, що продається - прекрасний "Бастардо Магарача" і рідкісний "Мускат білий".

Новий світло - Краще Советское шампанское.

Готується за традиційною технологією з пляшкової витримкою в підвалах. Отримувало міжнародні гран прі.

В Новому світі є дегустаційний зал, однак Ви можете всіх обхитрити - купите в фірмовому магазині пляшку білого брют, червоного брют, білого сухого, білого напівсухого, білий напівсолодкого, червоного напівсолодкого. Охолодите, купіть гарні келихи, правильної форми і пийте з друзями по чуть чуть в вищевказаної послідовності. Краще ввечері при свічках. Незабутньо!

Але все ж таки спершу з'їзду на дегустацію. О 14:00 на заводі проводять екскурсію -- можете подивитися підвали.

Список літератури

Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту http://www.vinoverita.ru/